一碗汤圆浓缩了百年历史精华家家户户都会煮一碗汤圆吃

2018-02-28 17:13

农历新年即将过完，按照传统习俗，在正月十五元宵节时，家家户户都会煮一碗汤圆吃，象征着一年到头圆圆满满。

农历新年即将过完，

按照传统习俗，

在正月十五元宵节时

家家户户都会煮一碗汤圆吃，

象征着一年到头圆圆满满。

这碗寓意美好的汤圆

不仅寄托了人们美好的祝福，

也见证了一家百年老店的荣辱兴衰。

一只土狗、一口缸、一只草鸭是缸鸭狗百年老店前的标志性雕塑，这家百年汤圆老店在宁波当地也可谓是家喻户晓。

相传当时缸鸭狗的创始人江定法穷的一贫如洗，还要拖家带口的经营一个小小的汤圆摊。结果一个落魄的秀才闻到香味后也忍不住吃了几碗但是没钱付账，就取了江定法小名的谐音缸鸭狗（江阿狗）作为店名送给了他。

从此这个小小的汤圆摊的生意一下子红火了起来。缸鸭狗汤圆也从城隍庙街口一家无名的露天小摊，一步一步发展到众人争相品尝的国家级非物质文化遗产传承的品牌。

能历经百年风雨传承下来的品牌自然对原料的选择也极其考究，米粉都是用本地产的上等白糯米磨成的。汤圆馅用的是优质有厚度的肉猪板油，黑芝麻用上等精品，白糖也是最好的。

那时候熟客看江定法搓汤圆也是一种享受，就仿佛像是梅兰芳先生跷着兰花指，越剧演员甩水袖，轻巧熟练。

现如今在市场上售卖的速冻汤圆都是采用机器流水线式的加工，缸鸭狗汤圆的非物质文化遗产传承人却坚持每一颗汤圆都一定要由师傅亲手制作，他说机器太冰冷，缺少了人情味。

只有用心的制作每一颗汤圆，才能保证把缸鸭狗历经百年沉淀下来的美味展现给每一位食客。这种对于传统的坚持和情怀或许也正是如今被称赞的工匠精神吧。

这种对于传统的坚持也感动了《天天向上》，在节目里汪涵和天天兄弟了解了“缸鸭狗汤圆 ”的历史文化传承并且品尝了以后也是赞不绝口，纷纷感慨为什么没有早点吃到如此美味的汤圆，钱枫更是直接了当的说要吃汤圆就吃宁波缸鸭狗汤圆。

是的，经过现代化的洗礼和百年手艺的积累，如今的缸鸭狗汤圆也更符合大众的饮食观念：健康，生态，美味，养生。

“刚出过的汤圆洁白莹润，如羊脂白玉。咬开皮子鲜香四溢，美不胜收 ”这是《走遍中国栏目组 》给缸鸭狗汤圆的评价。

江定法独创的缸鸭狗汤圆独具香、甜、鲜、滑、糯的特点也有别于其他的传统速冻汤圆，它也是很多宁波人内心深处最美好的回忆。在以前过年的时候大家过的都很贫困，很多人逛宁波只为了买件新衣和吃一碗缸鸭狗汤圆。

汤团颗颗饱满，芝麻馅甜而不腻，入口爽滑，口感甚好。尤其是洒在面上的那层桂花，清香扑鼻，混合着糯米的香味，刺激着人的感官，绝对会令你胃口大开。素淡的米粉能包容万千承载无限可能，而为这清淡米粉平添丰韵的，则是那乌黑的芝麻馅儿心。猪板油芝麻馅可谓是宁波汤圆的精华所在。

时代在变，口味也在变。“过去宁波人吃汤圆，喜欢甜腻，配方改良后，变得既健康又营养。一个20克的汤圆，5克馅料，15克皮，甜味拿捏得恰到好处。”美食家林军表示道。

黑芝麻汤团核桃仁圆子

为了适应时代的进步，缸鸭狗汤圆除了主打的原味宁波汤圆以外还新增加了“桂花酒酿圆子 ”“榴莲圆子”“黑芝麻汤团核桃仁圆子”“高粱味圆子 ”等好多品种。

桂花酒酿圆子含有桂花独特的香气，搭配软糯的小圆子格外的爽口。黑芝麻汤团核桃仁圆子是由豆沙加核桃的馅，和皮子的比列配比正好，淡淡的甜味让人唇齿留香。榴莲圆子经过师傅们加工过后也少了榴莲的那种强烈的气味，但是却保留住了榴莲独特得醇香，吃完还回味无穷，这感觉超级满足。

榴莲圆子

正如很多网友所说：吃汤圆必须吃缸鸭狗，就如同去北京一定要吃烤鸭，否则怎么能说自己吃过天底下最好吃的汤圆呢？还有人说缸鸭狗的汤圆就是好吃，好吃到你想象不到它有多好吃。那么可口的美味只有真正的品尝了才会知晓，如果非要让人形容缸鸭狗的汤圆味道，那么可能只有这种最简单的话语才能道出一二吧。

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